Mamas Zwiebelkuchen

... müsste eigentlich Mamas-altes-Sanella-Schulkochbuch-Zwiebelkuchen heißen. Aber egal: es handelt sich um ein Rezept mit Tradition! Außerdem gibt es im Leben genügend schlechte Gründe zu weinen - das hier dagegen ist ein wirklich Guter! Wird Zeit dass es hier auftaucht, deshalb sei an dieser Stelle meiner entzückenden Kollegin Dank gesagt, die mich vorsichtig darauf ingewiesen hat, dass sie dieses Rezept am Wochenende backen will. Also Hase, hier ist es: Zuerst der Hefeteig, dafür

1/2 Würfel Hefe mit
1 Tl Honig in
1/8 ml warmem Wasser auflösen. In einer Schüssel
250 g Mehl und
1 Tl Salz mischen, die Hefemischung sowie
40 g weiche Butter zugeben, zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung benötigt man eine erschreckende Menge Zwiebeln! Das habe ich zum Anlass genommen auszuprobieren, was ich immer wieder gelesen und als lächerlichste Ammenmärchen abgetan habe: Nach dem Schälen habe ich die halbierten Zwiebeln in ein Spülbecken mit kaltem Wasser gelegt und siehe da (im wahrsten Sinne des Wortes), beim Schneiden ist tatsächlich keine nennenswerte Träne mehr geflossen - verdammt nah am Weltfrieden! Die Füllung also:

1,5 kg Zwiebeln in Ringe schneiden und in
2 El Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten und mit
Salz, Pfeffer und Kümmel (ganz, nicht gemahlener und ruhig richtig ordentlich! Ich nehme ca. 2 El - euer Bauch wird sich bedanken!) würzen. Etwas abkühlen lassen und dann
3 Eier und
150 g Schmand unterrühren. Jetzt eine Springform einfetten, ausbröseln, den Teig entsprechend groß ausrollen und die Form damit ausleihen. Die Zwiebelmischung einfüllen, glattstreichen und mit
150 g Schinkenwürfeln betreuen. Veggie-Leute werden darauf natürlich verzichten, ich würde aber raten stattdessen z.B. gehackten Salbei oder noch besser Rosemarie darüber zu streuen. Für den Kick...Bei 200 °C für ein Stündchen backen...

Bester Zwiebelkuchen ever! Enjoy!