gebackene rote Bete und gefülltes Brot

TGI-Friday is(s)t mediterran...
Gestern Abend war es nach mehrmaligen Ausnahmen und Umständen endlich mal wieder so weit. Und weil Mr. Veggie und Mr. Reichlich in Urlaub fahren und dies unser letzter Abend für entsetzliche drei (!) Wochen war, galt es, ein adäquates Abendmahl zu zaubern!
Rote Bete haben ja grade Saison und zusammen mit den frischen Kräutern entwickelten sie ein tolles Aroma:

9 - 12 frische rote Bete (bei einer Größe zwischen Hühnerei und Tennisball so 3-4 pro Person) ca. 20 Minuten vorgaren und nach dem Abkühlen MIT GUMMIHANDSCHUHEN! häuten. Große Exemplare halbieren, damit die Sache mit der Garzeit stimmt... In eine Auflaufform 2 Bahnen Alufolie über Kreuz legen – so lang, das reichlich übersteht, damit man sie am Ende oben verschließen kann. Die rote Bete zusammen mit

2 El Olivenöl

10 El Balsamico

6 ungeschälte aber gequetschte Knoblauchzehen 

grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer, 3 Lorbeerblättern und ein paar Zweiglein Tymian

in besagte Auflaufform geben, die Folie oben verschließen und 30 Minuten bei 200° C Ober- Unterhitze backen. So viel dazu. 
Für das gefüllte Brot einen Hefeteig ansetzen:

30 g Hefe und

1 El Zucker in

300 ml lauwarmem Wasser auflösen

600 g Mehl und

2 Tl Salz vermengen

Die Hefemischung und eine Kuhle im Mehl geben. Mit Knethaken nach und nach alles Mehl mit der Mischung zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 45 min stehen lassen... an einem lauschigen Ort versteht sich! Nach dem Ruhepäuschen den Teig nachsichtig (!) zu einem Rechteck von 1/2 bis 1 cm ausrollen. 2/3 der Höhe bestreuen mit:

1/2 Bund grob gehacktem Basilikum

1/2 Bund grob gehacktem Salbei

10 geviertelten Kirschtomaten

1 Tasse gehackten getrockneten Tomaten und

100 g Ziegenfrischkäse

4 El Parmesan, außerdem Meersalz und schwarzem Pfeffer

Den Teig aufrollen so dass die Naht am Ende unten liegt. Irgendwie (?) auf ein Backblech in einen Kreis legen, die Enden ineinander schieben (pfui!) und einige Male tief einritzen. Nochmals für eine halbe Stunde gehen lassen und anschließend für 45 min bei 200° C Ober- Unterhitze backen (wie praktisch, dass die rote Bete genau so drauf ist...)


Als hätte er die Küchen-Düfte nach Kräutern und süßen, erdigen Aromen vor seiner inneren Nase gerochen (es gibt ja schließlich auch ein inneres Auge, also...), hatte Mr. Reichlich einen fantastischen Wein aus dem Piemont mitgebracht: Einen Nero d' Avola von La Ca' Növa – trocken, erdig, warm, würzig, einfach gigantisch! Alles zusammen war ein Traum und dem Anlass durchaus angemessen ;)


Danke ihr Lieben, es war mal wieder ein wundervoller Abend!