Victoria Sandwich – God bless the Queen!

Wer ein 60ig-jähriges Thronjubiläum vorzuweisen hat, der darf auch schon mal bestimmen was auf den Tisch kommt! Vielleicht mag ERII diesen entzückend delicious cake genau so gern wie der britische Thron-Dinosaurier Vicky, nach der er benannt wurde? Und vielleicht liegt genau in diesem Kuchen der Schlüssel zu ewiger Herrschaft? Unheimlich – aber gut möglich! Ich habe jedenfalls beschlossen, dass sich dieser Kuchen auch hervorragend als Dessert eignet und Herr Reichlich hat es dann auch anstandslos als solches akzeptiert. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen (und dass ist das Ei Schuld!), die Kuchen lassen sich aber auch problemlos einen Tag später essen oder einfrieren...

• 1 Ei mit
• 50 g Butter hell aufschlagen und mit
• 50 g Zucker und 
• 1/2 Päckchen Vanillezucker weiter rühren, bis der Zucker Sicht aufgelöst hat und nicht mehr knirscht. Dann
• 50 g Mehl,
• 1 Tl Backpulver und
• 1 Prise Salz einrühren und in kleine gefegte Formen aufteilen. Möglich sind z.B. ofenfeste Gläser, Tassen (ohne Bauch, damit man die Kuchen nachher stürzen kann) etc. Meine Küchlein waren in Keramikformen ca. 30 min im Ofen, bei Metallformen verkürzt sich die Backzeit wahrscheinlich um 5 min – die Hölzchenprobe hilft immer! Anschließend die Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. 

• 250 g Erdbeeren sehr klein würfeln und mit
• 1 Tl Zucker und
• 1 El gutem Balsamico verrühren

• 125 ml kalte Sahne mit
• 1 Tl Zucker steif schlagen

Vor dem Servieren die Kuchen halbieren und jeweils mit

• 2 Tl Erdbeermarmelade, 
• 1/4 der frischen, marinierten Erdbeeren und
• 1/4 der Sahne bestreichen. Deckel drauf und NATÜRLICH 
• Puderzucker drüber. Wer möchte, darf oben wahlweise mit einer Erdbeerhälfte, einem Krönchen oder kandierten Corgies dekorieren. Enjoy and Happy Birthday Ma'am!