Gefüllte Auberginen mit Feta

Ein ähnliches Rezept habe ich neulich auf marions-kochbuch.de gesehen. Weil ich diese Gericht nicht als Beilage (was aber gewiss nicht schlecht ist) sondern als Hauptgericht esse, habe ich mir gedacht: Ein wenig Käse kann ja nicht schaden – ich brauch' was in den Bauch! Und so geht's:

2 Auberginen waschen, halbieren und über Kreuz ca. 1 cm tief einritzen. Wegen eventueller Bitterstoffe mit Salz bestreuen, eine Viertel Stunde ziehen lassen und das Wasser abtupfen. Anschließend mit einem Küchenkrepp abtupfen und mit einem Löffel bis auf ca. 1 cm Wandstärke aushöhlen.

1 kleine Zucchini

350 g Tomaten und die

Auberginen-Innereien würfeln

2 Knoblauchzehen, 1 Chilli und 1/2 Bund Petersilie fein hacken

Den Ofen auf 200° C vorheizen, in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und bei hoher Stufe die Auberginen-Schalen von allen Seiten anbraten, so dass sich die Färbung beginnt zu verändern (das wäre dann ein helleres Violett bevor es wieder... so richtig dunkel wird). Zum Schluss auch einmal auf die oberen Ränder legen und dort anbraten. Beim ersten Koch-Versuch habe ich das nicht gemacht und die Ränder wurden, weil sie kein Öl abbekommen hatten, im Ofen eher ledrig als weich: Nicht schön! Die Aubergienenhälften dann in eine Auflaufform oder ähnliches setzten (muss nicht gefettet werden!).
Jetzt das restliche Gemüse in die Pfanne, einmal scharf anbraten und dann auf mittlerer Hitze schalten. Die gehackten Gewürze zusammen mit

1 Tl Salz, 1 Tl Cumin (Kreuzkümmel) und schwarzem Pfeffer weiter schmoren, bis die Auberginenstücke weich sind. Nochmal abschmecken. Dann die Mischung in die Auberginenhälften verteilen, mit

100 g Feta bebröseln und ab in den Ofen für 30 Minuten. Yummy! 

schneller Asia- Kohl

... passte gestern inklusive Aufessen in meine Home-Office-Mittagspause.
Ein Rezept gab's nicht, aber der kleine Spitzkohl wollte unbedingt gegessen werden...

1 kleiner Spitzkohl

1 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

1 cm Ingwer (oder mehr)

1 kleine Chilli (na ja, nach Geschmack natürlich...)

in Streifen bzw. Stifte schneiden und in einer ordentlich heißen Pfanne anbraten in 

1 EL Pflanzenöl und mit

1/2 Tl chinesischem 5-Gewürze-Pulver würzen (je nach Intensität, die sind ja sehr unterschiedlich. Meins kommt aus dem Chinaladen und schmeckt unheimlich stark... chinesisch)

Wenn das Gemüse den richtigen Biss hat, mit 

Sojasoße ablöschen (das salzen hat sich hiermit erledigt) die Pfanne ausschalten und

1 bis 2 Eier darüber schlagen und grob unterziehen, stocken lassen, fertig! 

Geht doch nichts über das Gefühl, etwas Gesundes gegessen zu haben, das schmeckt ;)

Monkeybread – Glück ist backbar!

Leute, Leute dieses Rezept verfolgt mich in meinen Tagträumen, seit ich es vor ca. 2 Wochen in diesem tollen Blog gelesen habe: http://katharinakochtsichumdiewelt.blogspot.com/2011/04/monkey-bread-oder-karamell-gewordener.html
Tja, und heute? Schau sich mal jemand dieses formidable Herbstwetter an... mitten im Juli! Also ga es für mich kein zurück. Seit dem Aufwachen war mir klar, dass heute ein Coach-Tag wird, den man ohne schlechtes Gewissen als solchen geniessen kann. Nichts lag also näher, als endlich dieses vielversprechende Rezept zu testen!
Obwohl ich als Single-Portion ohnehin nur ein 1/4-Rezept geplant hatte (es schien mir absolut sinnvoll, die Portion so übersichtlich zu halten, dass man sie auf jeden Fall warm kosten kann) hat mir die Verwirklichung dieses Traumes dann doch noch mal einiges abverlangt: Die Butter musste ich bei meinen Nachbarn pumpen und für die Hälfte Mehl bin ich noch ein paar Kilometer gefahren, um sie meinen Eltern aus dem Kreuz zu leiern...
Doch was soll ich sagen? Es war die Mühe 100 mal wert! Und es kam noch besser: Nicht nur hat dieses Rezept alle Vorstellungen übertroffen, nein, den Gipfel der fauler-Sonntag-Dekadenz habe ich erklommen, als ich feststellen musste, dass der leichte Rotwein mit dem Blümchen-Aroma (den ich aufgemacht hatte um fest zu stellen, oder er evtl. heute Abend zur Pasta passen könnte) das Ganze noch krönt... Am Nachmittag! Das muss man sich mal vorstellen. Lächerlich, unverantwortlich, verdorben, unbeherrscht, schlampig! Es war wunderbar! Ihr müsst es unbedingt auch backen! Nehmt für eine richtige Kuchenform den Link oben. Für alle, die klein anfangen möchten, schreibe ich hier noch mal meine Viertel-Version auf:

Vor dem Backen

150 g Mehl mit einer Messerspitze Salz mischen

70 ml Milch, 15 g Zucker und 1 El Butter erwärmen und

1/4 Würfel Hefe darin auflösen

anschließend gut mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit eine kleinere Backform einfetten und

50 g braunen Zucker mit 1/2 Tl Zimt mischen und

30 g Butter schmelzen 

Nach dem Backen

Den Teig anschließend in etwa Tischtennisball-große Kugel formen, mit Butter bepinseln, im Zimt-Zucker rollen und in die Form tuffen (damit meine ich, dass man spätesten die zweite Lage etwas festdrücken sollte, das Zeug geht noch mal enorm auf und die Dinger könnten beim Backen aus der Form hüpfen...nicht schön!).
Während der Teig in der Form noch mal für 30 min geht den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und dann für 20 bis 25 min backen. Dann 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und stürzen, weil sonst der Karamell an der Form kleben bleibt. Danke Katharina, der Hinweis war Gold wert!
Wer das jetzt abkühlen lassen kann: Bitte... ich habe es sofort essen müssen und sage: Mama hat gelogen, das macht keine Bauchschmerzen, nur glücklich! In diesem Sinne...